Tomaten Kichererbsencurry mit Reis

Mit einer cremigen Kokosmilchbasis, Gewürzen und saftigen Cocktailtomaten bietet dieses Rezept eine ausgewogene Kombination aus Geschmack und Nährstoffen – ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. ​

Portionen: 4 ​
Fertig in: 45 Minuten
Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

400 g getrocknete Kichererbsen von bubenlohe | Alternativ: Kichererbsen aus dem Glas oder Dose.
100 g Zwiebel ​
30 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
1 TL Salz
½ TL Pfeffer ​
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
½ TL Kardamom
2 TL Curry
50 ml Wasser
150 g Tomatenmark
400 g Kokosmilch ​
200 g Cocktailtomaten ​

Zubereitung

1. Kichererbsen mit der doppelten Menge Wasser bedecken und zwölf Stunden quellen lassen (siehe Zubereitungshinweise auf der Verpackungsrückseite). ​Alternativ: Kichererbsen aus dem Glas oder Dose.
2. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken. ​
3. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzugeben. ​
4. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kardamom und Curry zugeben und mit andünsten. ​
5. Anschließend Wasser, Tomatenmark und Kokosmilch zugeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. ​
6. Währenddessen Reis kochen-
7. Kichererbsen und halbierte Cocktailtomaten zugeben und weitere 10 Minuten mitköcheln lassen. ​
8. Reis zusammen mit dem Kichererbsen-Curry servieren. ​

Guten Appetit! ​

Das Rezept und Rezeptfoto werden vom Familienbetrieb bubenlohe zur Verfügung gestellt.